Nicolas Caillaux

Le vin pour moi, c’est quoi?

Le pilier culturel avec en tête la grande fête des vendanges. Ce moment de vie extraordinaire où vendangeurs et vendangeuses découvrent le concentré de l’année écoulée dans ces petites grappes que l’on récolte avec soin.

Le pilier scientifique lors des études d’œnologie. La richesse incroyable des fermentations où le monde microscopique des levures nous saute aux yeux ou plutôt au narines.

En enfin le pilier humain au grès des rencontres. Dans les vignes ou au fond de la cave, ces vignerons et vigneronnes, passionné.e.s par leurs terroirs, qui les yeux vifs te raconte une histoire.

C’est ainsi, baigné de naïveté, que j’ai poussé les grandes portes du monde du vin!